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茶泛指可用於泡茶的常綠灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡製的飲料，後來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡製的草本茶，如「菊花茶」等；用各種藥材泡製的「涼茶」等，在中國文學中亦稱雷芽。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶。

目錄 [隱藏]
1 名稱
1.1 漢字
1.2 各國語言對「茶」的稱呼
1.2.1 以「ㄑㄧㄚ／chya」音為源的語言
1.2.2 以「ㄊㄝ／tê」音為源的語言
1.2.3 漢字文化圈
1.2.4 不屬於上述幾系統的語言
2 起源
3 茶的傳播
4 種類
5 產地
6 茶葉的栽培
7 茶的生物化學
7.1 多酚類化合物
7.2 生物鹼
7.3 萜類揮發油
7.4 黃酮類化合物
7.5 胺基酸
7.6 維生素
8 茶文化
8.1 茶葉選取
8.2 沏茶之水
9 亞洲茶文化
9.1 中國茶藝
9.1.1 工夫茶
9.1.2 綠茶
9.1.3 茉莉花茶
9.1.4 茶泡
9.1.5 豆子茶
9.1.6 中國名茶
9.1.7 飲茶場所
9.2 台灣茶藝
9.3 日本茶道
9.4 朝鮮茶文化
9.5 西藏茶文化
9.6 蒙古茶文化
9.7 回族蓋碗茶
9.8 白族三道茶
9.9 印度茶文化
9.10 香港茶文化
9.11 馬來西亞茶文化
10 歐美茶文化
10.1 俄羅斯茶文化
10.2 英國茶文化
10.3 美國茶文化
10.4 德國茶文化
10.5 土耳其茶文化
10.6 阿根廷茶文化
11 非洲茶文化
12 茶食品
13 相關條目
14 參考資料

[編輯] 名稱
「茶」字出於《爾雅‧釋木》：「檟，苦荼（即後來的「茶」字）也。」。茶的古稱還有荼、詫、茗等。

由於中國各地方言對「茶」的發音不盡相同，傳到各國對茶的叫法也不同，大抵有兩種。比較早從中國傳入茶的國家語言依照漢語比較普遍的發音叫「cha」，如阿拉伯、土耳其、印度、俄羅斯及其附近的斯拉夫各國，以及比較早和阿拉伯接觸的希臘和葡萄牙。俄語和印度語更叫「茶葉」（чай、chai）；而後來由於荷蘭人和西班牙人先後佔據台灣，從閩南方言中知道茶叫「te」，所以後來了解茶的西歐國家將茶稱為te，尤其是相距很近，互相之間完全可以用自己語言交談沒有問題的西班牙人和葡萄牙人，對茶的名稱卻完全不同。